Co je to skandinávský způsob stravování?
Skandinávské země jsou známé svou krásou, přírodou, zdravým životním stylem – a také svým stylem stravování. Je to jeden z nejdiskutovanějších jídelníčků posledních let a je obecně uznávaný pro své významné zdravotní přínosy.
Skandinávská strava se dá popsat jako styl výživy, který zdůrazňuje místní, sezónní, bio a udržitelně vypěstované zdroje potravin a omezuje průmyslově zpracované potraviny, rafinovaný cukr a červené maso. Tento druh upřednostňovaných potravin vede v důsledku k příjmu kvalitnějších tuků, více vitamínů, minerálů a fytonutrientů. A protože se skandinávská strava soustředí na rostlinné zdroje, obsahuje v porovnání s běžnou západní stravou vysoké množství proteinu a vlákniny, a současně nižší hladinu cukru, soli a nasycených tuků. Pojďte si přečíst, jaké potraviny skandinávský jídelníček zdůrazňuje a jaké to přináší zdravotní výhody.
Jaké potraviny tu najdete?
Obecná pravidla tohoto stylu stravování kladou důraz na přirozenější potraviny a odklání se od průmyslově zpracovaných potravin a produktů s vysokým množstvím cukru. Níže najdete některé typické zdravé potraviny.
Bobulové i jiné ovoce
Zdravotní přínosy: Bobuloviny jsou bohatým zdrojem antioxidantů a vitamínů. Budete-li si vybírat různé druhy a barvy bobulovin, dopřejete si pestrou škálu antioxidantů.
Domácí skandinávské bobuloviny jsou například borůvky, brusinky, červený rybíz, ostružiny, maliny, lesní jahody, ostružiník moruška či jalovec – a to je jen pár z nich!
Hlavní poselství: zařaďte do svého každodenního jídelníčku dostatek bobulovin bohatých na antioxidanty.
Zelenina a hlízoviny
Zdravotní přínosy: Příjem více ovoce a zeleniny (600 g denně) vedlo ke snížení rizika mnoha chorob, například obezity a potenciálně i některých druhů rakoviny. Může se to zdát být hodně (7,5 porcí přesně!), ale více zeleniny znamená více vlákniny, která pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, a také množství zdravých živin, které chrání tělo a dodávají mu energii.
Protože je na skandinávském severu jen nedlouhé vegetační období, využívá tamní jídelníček běžně kořenovou zeleninu, jako je mrkev, petržel, řepa, brambory, nebo zelí, neboť dobře přestojí tamní dlouhé zimy.
Hlavní poselství: začleňte do každodenního jídelníčku dostatek výživné a sytivé sezónní zeleniny, kterou seženete z místních polí.
Celozrnné potraviny
Zdravotní přínosy: Od knäckebrödu (švédský žitný křoupavý chléb) po rugbrød (hutný, tmavý dánský kváskový žitný chléb) a havregrynsgröt (typicky švédská ovesná kaše) se skandinávská strava přiklání ke kvalitním sacharidům s vysokým obsahem vlákniny. Komplexní sacharidy tělo tráví jinak než sacharidy rafinované. Vysoký obsah vlákniny pomáhá živit příznivou střevní mikroflóru a zbytek zrna je nabitý vitamíny, minerály a antioxidanty. Vláknina a samotné zrno jsou také známé svými příznivými účinky na hladinu krevního cukru a cholesterolu.
Z celozrnných cereálií skandinávského původu vyzkoušejte třeba oves, ječmen či žito.
Hlavní poselství: volte mouku, chleba či ovesnou kaši v celozrnné variantě místo rafinovaných či zpracovaných verzí.
Luštěniny
Zdravotní přínosy: Hlavním aspektem skandinávského stylu stravování je vysoce kvalitní červené maso, ale v menším množství a doplňované rostlinnými proteiny – které jsou nejen výživné, ale i udržitelné. K zajištění zdravého množství proteinu a živin se doporučuje přidávat k jídlům fazole, hrášek a čočku. Luštěniny jsou skvělým zdrojem rostlinných proteinů a jsou přímo nabité vitamínem B6, vápníkem, zinkem, železem a riboflavinem. Navíc jsou zdrojem vlákniny – která potěší střevní systém!
Typické skandinávské luštěniny: boby, hrách a čočka.
Hlavní poselství: vyměňte živočišné bílkoviny za rostlinné, kdekoli je to možné – vaše tělo i planeta vám poděkují.
Mléčné výrobky
Zdravotní přínosy: Nízkotučné mléčné výrobky jsou důležitou skupinou ve skandinávském jídelníčku. Mléčné výrobky jsou skvělým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a poskytují mnoho klíčových vitamínů a minerálů pro zdraví včetně vápníku. Fermentované (kysané) mléčné produkty, jako jsou například jogurt, kysaná smetana či sýry, podporují nesmírně přínosné mikroby, které udržují vaše střeva i tělo zdravé.
Hlavní poselství: vybírejte místní kysané mléčné výrobky a dopřejte si tak kvalitní zdroj bílkovin, který podporuje nejen střevní kultury, ale i celkové zdraví.
Tučné ryby
Zdravotní přínosy: Skandinávie oplývá jezery a moři, obyvatelé jejích zemí si tudíž tradičně pochutnávají na kvalitních rybách. Jak libové, tak tučné ryby jsou zdrojem přínosných živin, například bílkovin, tuku, selenu, jódu, fosforu, draslíku a B vitamínů. Tučné ryby obsahují štědré dávky omega-3 mastných kyselin, které mají ochranný a pozitivní účinek na mozek, oči a oběhový systém. Skandinávské kultury si pravidelně dopřávají sledě, makrely, lososy a sardinky na mnoho způsobů, od nakládaných po uzené, či dokonce fermentované.
Hlavní poselství: začleňte do svého týdenního jídelníčku libové i tučné ryby a dopřejte si díky nim kvalitní bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny.
Řepkový olej
Zdravotní přínosy: Na jaře zdobí zlatá pole kvetoucí řepky skandinávskou krajinu jako koberce plné slunce. Řepkový olej je ve většině skandinávských zemí původní potravinou a běžně se používá na vaření či do salátů. Řepkový olej má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah zdravých mononenasycených tuků. Navíc obsahuje omega-3 mastnou kyselinu alfa-linolenovou (ALA), která je známá svými přínosy pro zdravé fungování mozku.
Hlavní poselství: používejte na své potraviny a při vaření převážně rostlinné oleje bohaté na nenasycené tuky a podpořte tak své zdraví.
Jaké další výhody skýtá?
Další výhoda skandinávského stylu stravování? Má malý negativní dopad na životní prostředí.
Krom toho, že tento styl stravování vede ke sníženému plýtvání, propaguje také využívání potravin z místních udržitelných zdrojů, čímž pomáhá snížit náročnost dopravy a využívání agresivních toxinů. To jsou dvě velká vítězství – pro nás i pro matku přírodu. Tento jídelníček také podporuje příklon k rostlinným výrobkům a k omezení červeného masa, což také pomáhá snížit emise skleníkových plynů do ovzduší, odpadu do půdy a zmenšuje počet pastvin. Bez ohledu na to, kde žijete, mohou pozitivní principy skandinávského jídelníčku vaše stravovací návyky jen obohatit.
Odhalte nutriční portfolio Wellness by Oriflame – s přísadami inspirovanými skandinávským stylem stravování.
