Proč je tak těžké překonat touho po jídle?
Lidský mozek je komplexní struktura, která se vyvíjela tisíce let. V porovnání s průmyslovou revolucí posledních 200 let, náš mozek se tolik nezměnil.
V mozku existuje centrum odměňování. Jeho hlavním účelem je podpora chování, které je benefitní pro naše přežití a prospívání tím, že nám dá potěchu a skvělý pocit. Kdykoliv uděláme něco dobrého pro přežití, náš mozek produkuje pocit potěšení, který zaručuje, že takovéto chování budeme opakovat a tím si zajistíme přežití.
Část našeho mozku, která je za toto zodpovědná, se vyvinula před tisíci lety na samém začátku vývoje lidstva. Jídlo bylo vzácné a hlad byl zásadní hrozbou pro lidskou rasu. Pro zajištění šance na přežití příroda spojila jídlo s potěchou.
Náš mozek není schopen zjistit množství přítomných živin v jídle, zatímco ho jíme. Nicméně náš mozek užívá pro určení živin tří nepřímých indikátorů v konzumovaném jídle a následně nás odměňuje potěšením z jídla. Těmito indikátory jsou: sůl, tuk a cukr.
Cukr, sůl a tuk
V přírodě je výskyt těchto ingrediencí poměrně vzácný. I ovoce, které je sladké, obsahuje jen skromný obsah cukru oproti sladké tyčince nebo dortu. Jen pár potravin obsahuje vysoké množství soli, např. mořská řasa. A dokonce I tuk v avokádech, kterým se někdy přezdívá “máslo džungle” není vyšší než přibližně 22% (v porovnání s máslem z kravského mléka, které v průměru obsahuje 80% tuku, nebo s rafinovanými rostlinnými oleji, které jsou často čistým 100% tukem).
Kdykoliv některý z našich předků před tisíci lety konzumoval jídlo, které obsahovalo živiny potřebné pro tělo, spolu s nízkým obsahem soli, tuku nebo cukru, odměňovací centrum v mozku bylo aktivováno a signalizovalo tělu potěšení a štěstí. To zaručovalo, že náš předek se k jídlu vracel.
Tento mechanismus se vyvinul velmi dávno a funguje pořád stejně – pracuje takto i v dnešní době. Ve skutečnosti, tento mechanismus je narušen, pokud dojde k užívání drog jako kokain, protože tyto také aktivují odměňující centrum v našem mozku.
Během posledních dvou staletí lidstvo zdokonalilo průmyslovou výrobu a dnes tím pádem můžeme velice snadno najít rafinované verze čistého cukru (kostky cukru nebo sirup), tuku (rostlinné oleje, máslo, sádlo) a soli (běžná stolní sůl). Začali jsme vyrábět a konzumovat potraviny s velmi vysokým obsahem cukru, tuku a soli, zatímco náš mozek je stále naprogramován na prostředí, kde je takové jídlo vzácností.
Potravinářské produkty připravené Vás polapit
V současnosti jsme neustále vystaveni potravinářským produktům, které intenzivně dráždí naše mozkové centrum odměn, protože obsahují nepřirozeně vysoký obsah tuku, cukru nebo soli.
Nejvíce stimulující jsou produkty, které obsahují kombinace vysokých koncentrací cukru, tuku nebo soli naráz. Některé kombinace jsou tak neodolatelné, že jakmile jednou začneme jíst, je těžké přestat. Příklady jídel, speciálně dráždících mozkové centrum odměn:
- Čokoláda (tuk & cukr)
- Chipsy (tuk & sůl & cukr)
- Kečup a další průmyslově zpracované omáčky (cukr & sůl), zvlášť lákavé na tučném mase a bulce (tuk & sůl & cukr)
- Hranolky s kečupem (tuk & sůl & cukr)
- Pražené slané ořechy (tuk & sůl)
- Pražené slané ořechy namáčené v čokoládě (tuk & sůl & cukr)
- Dorty a sušenky (tuk & sůl & cukr)
- Zmrzlina (tuk & cukr)
Důsledkem struktury našeho mozku, která nás ochraňuje před hladověním, je jednoduché podlehnout konzumaci jídla, které nám dává potěšení, namísto potravin, které poskytují živiny.
Co můžete udělat, abyste odolali vábení jídla?
- Nenechte se přehnaně vyhládnout a rozvinout chutě. To by Váš mozek vedlo přímo k jídlům, které nejvíce aktivují centrum odměny, tedy k těm bohatým na cukr, tuk a sůl. Namísto toho si mezi hlavními jídly dejte svačinu, která udrží Váš krevní cukr stabilní, jako například nápoj, polévku nebo tyčinku Natural Balance.
- Jezte přírodní potraviny, které nejsou vysoce průmyslově zpracované a obohacené o sůl, tuk nebo cukr.
- Neskladujte doma potraviny, které jsou bohaté na cukr, sůl a tuk a které se snadno stanou pastí při chutích.
- Při nákupu mějte na paměti, že právě cukr, sůl a tuk přidané do potravin jsou lákadlem pro vaše odměňovací centrum – to vám pomůže dělat lepší volby.
- Pokud prahnete po sladké tečce po hlavním jídle, snažte se vybrat zdravou variantu, jako je například tyčinka Natural Balance, která má vyvážené složení živin
Ale, co je nejdůležitější, nepodlehněte myšlence, že si “dáte jen kousek” něčeho nezdravého. Jak jste se dověděli z předchozího článku, Váš mozek Vás přiměje si dát víc.
Zdroje:
1. JE McCutcheon. The role of dopamine in the pursuit of nutritional value. Physiol Behav, [Epub ahead of print], May 2015
2. U Toepl, MM Murray. Human gustation: when the brain has taste. Curr Biol, 4; 25(9), May 2015
3. DJ Lisle, A Goldhamer. The pleasure Trap: Mastering the Hidden Force that Undermines Health & Happiness. Healthy Living Publications, 2006.
4. ND Bernard. Breaking the Food Seduction: The Hidden Reasons Behind Food Cravings. Griffin, 2004
5. JA Corsica, L Pelchat. Food addiction: true or false? Curr Opin Gastroenterol, 26(2): 165-169, March 2010
6. AA Miguel, SC Woods, M Pelchat, PS Grigson, E Stice, S Farooqui, CS Khoo, RD Mattes, GK Beauchamp. Food reward system: current perspectives and future research needs. Nutr Rev; 73(5): 296- 307, May 2015
