Několikrát denně si vybíráte, co budete jíst. To, co jste se rozhodli dát na talíř, může mít dopad na vaši osobní ekologickou stopu.
Po desetiletí roste spotřeba masa ve světě. Mezi lety 1961 a 2011 se spotřeba masa téměř zdvojnásobila (National Geographics, 2011). Maso vyžaduje ke zpracování obrovské množství energie a vody, a je proto velmi „neefektivní“ potravinou.
Podle komise EAT-Lancet pro zdravou výživu z udržitelných potravinových systémů z roku 2019, narůstá celosvětový posun směrem k rostlinným potravinám včetně luštěnin, celozrnných výrobků, ovoce, zeleniny, ořechů a semínek a nastává odklon od živočišných potravin, zejména červeného masa a zpracovaného masa.
22. dubna slavíme světový Den Země. Existuje mnoho možností, které můžete udělat pro zdravější já i planetu, například:
• Snížit konzumaci masa
• Vyhýbat se průmyslově zpracovaným potravinám
• Vybírat si nutričně vyvážené potraviny
• Nepřejídat se
• Jíst sezónní potraviny
• Nevyhazovat jídlo
• Pít vodu z kohoutku
• Vyhýbat se nakupování pro zábavu
Pojďme se podívat na jednoltivé možnosti!
Snížení konzumace masa
Produkce potravin je zodpovědná za 1/4 světových emisí skleníkových plynů.
Maso je dobrým zdrojem bílkovin. Výzkumy však trvale ukazují, že živočišné potraviny, zejména červené maso, jako je hovězí, mají větší uhlíkovou a vodní stopu než rostlinné potraviny (Poore et al. 2018).
Když se nad tím zamyslíte, pěstujeme rostliny, abychom jimi živili zvířata. Bylo by efektivnější, kdybychom my sami rovnou jedli více rostlinné stravy.
Tabulka 1: Emise skleníkových plynů na 1 kg jídla: (kg CO2e/kg produktu)
| Potravina | CO2e |
| Hovězí | 60 |
| Jehněčí | 24 |
| Drůbež | 6 |
| Ryby | 5 (z farem), 3 (z moře) |
| Sýr | 21 |
| Vejce | 4,5 |
| Kravské mléko | 3 |
| Sójové nápoje | 0,9 |
| Hrášek | 0,9 |
| Jablko | 0,4 |
| Kořenová zelenina | 0,4 |
Vyhněte se vysoce zpracovaným potravinám
Potravinářský produkt, který prošel mnoha výrobními kroky s mnoha přísadami ze všech částí světa, má vyšší uhlíkovou stopu než celé jídlo. Ultra-zpracované potraviny obvykle obsahují spoustu zbytečných objemových činidel, které nemají žádné nutriční výhody a často mají vysoký obsah nezdravých tuků, přidaného cukru a soli. Špatné nejen pro planetu, ale i pro vaše tělo z dlouhodobého hlediska.
Stručně řečeno, vyhněte se vysoce zpracovaným potravinám ve prospěch celistvých potravin.
Vyberte si nutričně vyvážené jídlo
Zaměřte se na celozrnné výrobky, zeleninu, ovoce, bobule, luštěniny, ořechy a semínka.
Pokud zvolíte „prázdné kalorie“, čili potraviny s vysokým obsahem kalorií bez zdravých živin, tedy například sladké nápoje, chipsy, sladkosti a pečivo, ve skutečnosti plýtváte zdroji, které mohly být použity k výrobě potravin, které správně vyživují naše tělo. Samozřejmě můžete jíst tyto potraviny příležitostně, ale ne denně. Alespoň pokud se chcete starat o sebe i přírodu, která vás obklopuje.
Nepřejídejte se
Možná se snažíte nejíst příliš mnoho kvůli tělesné hmotnosti. Ale přemýšleli jste někdy nad tím, že jídlo konzumované v nadměrném množství není jen kalorie navíc, ale také plýtvání zdroji?
Abychom uvedli příklad: světová populace v roce 1961 konzumovala v průměru 2200 kcal. V roce 2011 se průměrný denní příjem kalorií zvýšil na 2900 kcal – o 700 kcal více! (National Geographics, 2011)
Produkce potravin, které z hlediska přežití a zdraví ve skutečnosti nepotřebujeme, znamená zároveň plýtvat zdroji Země.
Pokud máte velký hlad, pravděpodobně si toho na talíř naložíte příliš mnoho. Proto se snažte zařadit mezi hlavní jídla menší zdravou svačinku s vysokým obsahem bílkovin a dietní vlákniny. To vám usnadní zmenšit velikost porcí vašeho oběda a večeře. Skončíte s menším množství jídla a celkově spotřebovaných kaloriích.
Zdravá svačina vám může pomoci nemlsat. Zkuste si vybrat svačiny z udržitelnějších zdrojů, jako jsou vegetariánské nebo veganské potraviny.
Jezte sezónní potraviny
Sezónní potraviny bývají čerstvější, chutnější a výživnější než potraviny konzumované mimo sezónu. Zároveň je dobré jíst lokální potraviny, které se nemusejí přepravovat na dlouhé vzdálenosti. Podpoříte farmáře a podnikatele v místě, kde bydlíte a zároveň podpoříte rozmanitost okolního prostředí.
Konzervované potraviny, sušené nebo mražené potraviny, jsou mimo sezónu udržitelnější možností ve srovnání s produkty, které se pěstují ve vytápěných sklenících nebo se dovážejí ze vzdálených oblastí.
Péče o naše zdraví i planetu je něco, co můžeme dělat, a měli bychom dělat, každý den. I malé změny pomohou ke změně. Neváhejte a vyzkoušejte naše tipy. Chcete se dozvědět více? Nenechte si ujít druhý díl tohoto článku!
Zdroje:
- National Geographics. Future of Food-series. What the world Eats. https://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/. 2011
- Willet W et.al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet. 2019
- Poore J, Nemecek T. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science. 2018
- The State of the World. The state of Food and Agriculture. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2019
